Lignje. Prednosti in škoduje za krilatega rib

Morski sadeži ... Iz te besede potegne sprej sol, eksotično tujini, zdravje in razkošje. Mi smo navajeni, da razmišljate samo morsko hrano tuje kozice, hobotnica, klapavice in ostrige, smemo pozabiti, da so cenovno ugodne in zelo ruski kalamari - ponudba, prehrana, okusna in zelo koristno. Nekatere gospodinje ne podpirajo lignji - in očistiti nekatere svoje trdo, in po kuhanju, radi gume, ampak smo vam zagotovim, - za spopadanje z lignji trenutku! Naučimo?

Winged ribe od starih Grkov

Jedi s temi školjk v zelo cenijo ne le s sodobnimi kuharji: užival na lignje po starih Grkov in Rimljanov - znane gurmane in hedoniste. V starih časih ti krilati lignji ribe - tako da hitro skočila iz vode, razposajenimi na sredozemskih valovih in loviš majhen plen. V Aziji, kjer morski sadeži stoletja priznana kot glavno hrano, zlasti priljubljenih lignjev - koristi in škodi jim je znano, da vsak japonski, kitajski in vietnamski.

Asketsko Sovjetska zveza lignji tudi ne bi bila prevara - so začeli proizvajati leta 1960, in po nekaj letih, hostesa dal na praznično novoletnih namiznih solate z lignji. Zakaj so tam - v enem od zadnjih izdajah "knjigo okusne in zdrave hrane" sovjetski državljani svetuje, ne le za gašenje morskih plazilcev iz glaviča in kislo smetano, ampak stvari, krat zvitke in jih oblikuj cmoke in belyashi ...

Zdravje in ljubezen

Kot pri vseh prehranskih mesa (govedine, piščancev in puranov, bele ribe), kalamari - popolnoma uravnotežen izdelka. Vendar pa je okusno škojčnih posebne lastnosti, ki bo dala sto točk pred drugimi mesnih jedi.

• Lignjev je vsebnost beljakovin zelo visoka in skoraj brez maščob in ogljikovih hidratov - morski sadeži popolnoma nasičen in se ne odlagajo na trebuh in boki prekomerne telesne teže.
• Školjke so bogata z vitaminoma C in PP (niacin), ki izboljša metabolizem zagotavljajo normalni nivo holesterola v krvi, ohranjati zdrave krvne žile in oster um za mnogo, mnogo let.
• Visoke koncentracije vitamina E v lignji - zagotovilo za zdravo in lepo kožo, vzdržljivost in odlično razpoloženje. Lepo bonus - Vitamin E pomaga ohranjati seksualnost žensk v celotnem življenju, zato pogosto vključujejo solate in predjedi z morskimi sadeži v romantično večerjo (in zajtrk).
• Potash količina lignjev mesa lahko konkuriral banane in zrna - ti mehkužci se celo imenuje balzam za srce. Makrocelica ne le krepi srčno mišico, ampak tudi normalizira krvni tlak, odstrani odvečno tekočino, odstrani vse oteklino na nogah in obrazu.
• Železo, lignje baker in jod okrepi imunski sistem, živčni sistem, pomaga obvladovati živčnega zastojev in izboljšanje vzdržljivosti.
• Zdravljenje tavrina aminokislinsko, lizina in arginina so odgovorne za močno odpornost, odlično učinkovitost in čiste plovil. In to je ti elementi nam pomagajo, da se vsako jutro zbudiš z nasmehom in narediti velike stvari (ali pa vsaj poskusite to storiti).

Če vključite v svoj tedenski dieti vsaj enega (in po možnosti 2-3), lignji - koristne lastnosti ne prenehajo, da vas prosim. Bolj zato, ker kontraindikacij imajo okusne školjk praktično ni - le v redkih primerih pride do "nestrpnost kalmarnaya."

200-300 gramov prehranskih in lahko prebavljivi mesa ...

Lignji, seveda, ne kunci, smešno, informativni članki o njih nihče ni napisal. Toda vse vrednost in uporabnost morskih sadežev ne zmanjšuje: krilati rib - popolno prehranskih in športnih izdelka. Še več, v primerjavi z okusno telečje meso, puranje razpis in plemenito bele ribe, sveže zamrznjene lignje so zelo nizke in privlačno ceno, in meni privoščiti z morskimi sadeži vsak sposoben.

V vsakem, tudi najbolj huda prehrana vključuje lignji - le kalorij meso približno 95 kalorij, pečeni lignji in posušimo malo debelejša. Je kot nalašč za to jed za športnike - odlično prebavljivih beljakovin pomaga graditi mišice.

Če ste spretni zdrava prehrana in nizkokalorično ljubitelj hrane, vaša logična izbira - kuhane školjke. Kalorij lignji kuhana - približno 100 kalorij na 100 gramov, in kulinaričnih možnosti z njimi - pač ne šteje! Združite sveže pripravljene morske sadeže lahko kuhate z rižem in jajca, svež paradižnik, poper in kumare, sir in feta sir, pečene bučke in jajčevci in celo sadje.

Kuharske skrivnosti: kako očistiti in kako kuhati?

Kaj lahko naredite za lignje? Vsaka nacionalna kuhinja rešuje ta problem na svoj način: italijansko pico in prehrana testenine, Grki polnjene školjk kuhan riž, bo kuhana Thai pikantna juha z lignji in Andaluzija potnike je treba zdraviti s pikantno obara z lignji, zelenjavo in zelišča.

Toda vse to kulinarično manipulacija imajo nekaj skupnega - Pred pripravo vse "moreproduktnogo jedi" bi bilo treba odstraniti iz lupinarjev vse odveč - na grebenu, in v notranjosti lupine. Kako pravilno očistiti lignje, da preživijo v kuhinji čim manj časa in živcev?

Najlažji in najbolj učinkovit način za kulinarične zadeve - kontrast tuš. Mi je dal dva zabojnika - prazno in hladno vodo (za najboljši učinek se lahko sypanut na koščke ledu), v bližini čajnik z vrelo vodo in kuhamo sami trupa.

Če školjke z glavo prvo, lepo odrezal glavo z lovke stiskali kljun in vrgel proč. Če kalmarnaya trup brez glave, takoj ven drobovino in hitina tetiva (za udobje, lahko ujeti ribe obračati navzven). Nato pa lignje v skledo, prelijemo z vrelo vodo, vrže v cedilo - in takoj na ledu.

Po takem tuš na koži lignjev mora zavzeti in umaknejo iz myaska brez težav. Odstranite folijo bolj udobno pod kul tekočo vodo, drgnjenje trup, koža pojavil popolnoma.

Še en odtenek - kako dolgo kuhati lovijo ribe? Razpis školjk maloappetitnuyu ni spremenil v gume, večina kuharji svetujemo, da ga kuhamo 3-4 minut - ali 30-40. V drugem primeru, bo izdelek izgubi svojo elastičnost, vendar pa bo zelo mehka!

Sodobni kuharski mojstri priporočajo drug način - zavrite vodo, mečejo nazaj olupljen školjke (obroči, palice ali trupel), in takoj izklopite toplote. Po 12 minutah zavržemo v cedilo morski sadeži, nato ohladimo v praznem ponvi.

Recepti z lignji

Kuhanje lignji - proces resnično ustvarjalen, je mogoče razumeti v različnih receptov z krilati ribe, ki ponujajo vse vrste kuharskih knjig in kulinaričnih portalov. Lignji obroči v testo in panirani, polnjene lignje in prigrizek zvitkih, zrezki in kebab, solate, juhe, testenine in pice, pite in pecivo, Julienne za lignje in celo paella z morskimi sadeži - od priložnostne jedi gurmanske mojstrovine.

Ni naključje, da mnogi recepti ponujajo svojo različico, kako kuhati lignje poleg tradicionalnega načina kuhanja.

Poletna solata z lignji, zeleno in olivami

Potrebujete: 0,5 kg lignji tretja šoba olive, zelena, 3 stvari šalotke (ali običajna žarnica), žlička limonine lupine, oljčno olje, sol in limonin sok za preliv.

Obdelane trupov, razkosane prstani, lovke - slamice. Izhod školjke v vrelo vodo za eno minuto, nato pa v ledeno vodo - in cedilo. Medtem ko je lignjev ven odvečno vodo, sesekljamo zelena, olive in čebulo natančne. Zmešamo z naribanim vnemo, začimbe, nato dodamo lignje.

Žaru lignji z gobami pod pokrovom sira

Potreba (v 2 porcijah): 300 gr lignji ena drobnjaka, 100 g sveže gobe ali beli, 300 g kisle smetane 100 g mozzarella, poper in sol po okusu.

Sesekljane čebule do rjave v vročem olju 2-3 minut, dodamo gobe, kuhamo 3 minute. Na drugi ponvi prepražimo lignje narežemo na trakove - približno 1-2 minut. Vmešajte čebulo in gobovi omaki, kisle smetane, začimb, prestaviti v majhnih kalupe. Cover naribano mozzarello in skoraj v vroči pečici 10 minut.

Nabodala lignjev v sojini omaki

Potreba (v 2 porcijah) 2 standarda ali majhna kalmarchika 4, 4 žlice soje in ribjih omak eno žlico, tretja chili poper, 1 cm ingverjeve korenine, pol apna.

Mix Marinada mleto čili in ingver omako, sok limete. Očiščene lignje narežemo na velike bloke ali celih trupov pusti (če majhnih školjk). Položen v marinadi za 30-50 minut.

Leseni nabodala namočene v ledeno vodo za 15 minut, nato nanizani lignji: kvadratki izpodrinejo, vzdolž prebadanja trupa. Prepražimo na žaru ali ocvrt 1-1,5 minuto. Za mizo postrežemo s prilogo riža ali katere koli sveže zelenjave.