Paleolitik prehrana: možganske potrebni ogljikovi hidrati

Pomen ogljikovih hidratov v živilih za človeške evolucije

Razumevanje, kako in zakaj smo razvili velik možgane, je eden izmed najbolj zmedo vprašanja v študiji človeške evolucije. Na splošno velja, da je povečanje velikosti možganov pri delu zaradi sprememb v prehrani v zadnjih 3 milijone let, in povečanje porabe mesa in razvoj kuhanje opozoril znanstvene skupnosti.

V novi študiji, objavljeni v reviji The Četrtletno Pregled za biologijo, dr Karen Hardy in njeni kolegi sestavili arheoloških, antropoloških, genetskih, fizioloških in anatomskih podatkov, da bi dokazala, da je bila poraba ogljikovih hidratov, zlasti kot škrob ključnega pomena za hitra rast v človeških možganih v zadnjih milijon letih. Povečana uporaba ogljikovih hidratov skupaj z veliko različic sline amilaze genov in uporabe ognja za kuhanje.

Z globalno porastu debelosti in s prehrano povezanih bolezni presnove, povečano zanimanje za dieto prednikov, ali "paleolitsko« dieto, vsaj, saj mora biti človeška fiziologija optimizirana za živila, ki smo jih vajeni v našem razvoju.

Do sedaj, v glavnem osredotočena na vlogo živalskih beljakovin in kuhanje v razvoj človeških možganov v preteklih 2 milijona let, in pomembnost ogljikovih hidratov, predvsem v obliki škroba bogate rastlinske hrane, je bila v veliki meri prezrta.

Dr. Hardy in njeni kolegi poudarili naslednje pripombe o pomenu ogljikovih hidratov za razvoj sodobnih ljudi s cerebralno:

• Človeški možgani porabi do 25% energetske bilance in do 60% glukoze v krvi. Čeprav je možno sintezo glukoze iz drugih virov, to ni najbolj učinkovit način. To veliko povpraševanje za glukozo bi težko biti zadovoljen z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov;
• Človeška nosečnost in dojenje povečuje potrebo telesa za raven glukoze in manj glukoze v krvi pri materi ogrožajo zdravje njo in njenega otroka;
• Škrob so zlahka dostopne starih ljudi kot gomoljev in semena, nekaj sadja in oreščkov;
• Čeprav so surovine škrob pogosto slabo absorbira v človeku, ko se kuhajo, izgubijo svojo kristalno strukturo in je lažje prebavljiva;
• Žleze amilaze geni običajno prisotni v več izvodih (v povprečju okoli 6) oseb, vendar le v dveh izvodih v drugih primatov. To povečuje količino proizvedene sline amilaze in tako povečuje možnost za prebavo škroba. Točen datum, ko se pomnoži sline amilaze genov še ni znan, vendar pa je genetski dokazi kažejo, da se je to zgodilo na neki točki v zadnjih 1 milijon let.

Dr. Hardy kažejo, da potem, ko je kuhanje postalo razširjena je koevolucija kuhanje in veliko število genov izvodov sline amilaze (in morda amilaza trebušne slinavke) se je povečala dostopnost glukoze hrano za možgane in plod, ki v zameno, to je pripeljalo do pospešitve rasti možganov, ki se je zgodil pred približno 800.000 leti.

Uživanje mesa je lahko spodbuda za razvoj večje možgane, vendar je kuhane hrane s škrobom, skupaj z velikim številom genov sline amilaza, ki nas bolj inteligentni.