Krompir: tveganja za zdravje, dejstva, raziskave

Krompir - je užitni gomolji rastlin, ki so bili prvi, ki rastejo v andski regiji v Južni Ameriki. Španski raziskovalci prinesel krompir v Evropo iz južnoameriških odprav v začetku XVI.

Kljub današnji široki priljubljenosti krompir, ga je prej veljalo popolnoma neužitno in celo strupena.

Skupaj s paradižnikom in jajčevci, krompir spada v družino Solanaceae, nekateri od njih so zelo strupene vrste. V današnjem času, ko je krompir je ena izmed najcenejših in najbolj vsestranskih pridelkov za gojenje.

To je pogosto dejal, da je ključnega pomena za pridobivanje zadostne količine vitaminov in mineralov v prehrani - jedo svetlo vrsto sadja in zelenjave - več barv, bolje je. Vendar pa je ta filozofija pušča krompir v senci. V mnogih primerih, če je izdelek hrana brezbarvna, ne vsebuje velike količine esencialnih hranil. Vendar, krompir dokazuje nasprotno.

Ponižni krompir je močno podcenjena glede na hranilno vrednost. Zaradi povečanega zanimanja za živila, ki so z ogljikovimi hidrati in nizkim glikemičnim indeksom nizka, krompir neupravičeno pridobil slab sloves, saj je bogata s škrobom, zato mnogi menijo, da je treba v celoti izključiti iz prehrane. Večina teh ljudi ne zavedaš, da so ti gomolji bogato z različnimi vitamini, minerali in fitokemikalije, ki preprečujejo razvoj bolezni in so koristne za zdravje lastnosti.

Možni koristne lastnosti krompirja

Jedo sadje in zelenjavo vseh vrst, povezanih z zmanjšanim tveganjem za nastanek številnih bolezni, odvisno od načina življenja.

Številne znanstvene študije so pokazale, da povečana poraba rastlinskih živil, kot so krompir, zmanjšuje tveganje za debelost in splošno umrljivost, sladkorna bolezen, bolezni srca, spodbuja zdravje in videz las, povečanje energetske rezerve in zmanjšati težo.

Krompir so zelo podcenjene glede na hranilno vrednost. Zaradi povečanega zanimanja za živila, ki so z ogljikovimi hidrati in nizkim glikemičnim indeksom nizka, krompir neupravičeno pridobil slab sloves.

1. kosti Zdravje

V krompir železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink prispeva k vzpostavitvi in ​​vzdrževanju strukture in trdnosti kostnega tkiva.

Železo in cink igra pomembno vlogo pri nastanku in zorenje kolagena. Čeprav so fosfor in kalcij pomemben za strukturo kosti, je potrebno natančno ravnovesje teh dveh mineralov za pravilno mineralizacijo kosti. Uporaba prevelikih količin fosforja in tudi majhne količine kalcija lahko povzroči izgubo kostnega tkiva.

2. arterijski tlak

Uporaba natrijevega v majhnih količinah, potrebnih za zniževanje krvnega tlaka. Povečan vnos kalija je lahko tako pomembno, saj je dejanje vazodilatatorno. Na žalost, zelo malo ljudi opazujejo priporočeni dnevni odmerek kalija, 4700 mg komponente.

Poleg tega je bilo ugotovljeno, da kalij, kalcij in magnezij (vsi prisotni v krompirju) zniža krvni tlak.

3. srce Zdravje

Vsebovane v B6 krompirjevih vlaken, kalija, vitamina C in vitamina skupaj z odsotnostjo holesterola, vzdržuje zdravo srce.

Krompir vsebuje veliko količino vlaknin, ki pomaga, da se zmanjša celotno količino holesterola v krvi, zmanjšuje tveganje za bolezni srca. V eni od študij, udeleženci, ki porabijo 4,069 mg kalija na dan imeli 49% manjše tveganje smrti zaradi ishemičnih bolezni srca v primerjavi s tistimi, ki se porabi manj kalija (približno 1000 mg na dan).

Vitamin B6 preprečuje kopičenje snovi, imenovane homocistein. Ko pretirane količine homocisteina, da se kopičijo v telesu, lahko poškoduje krvne žile in povzroči težave s srcem.

4. vnetje

Holin je zelo pomemben in vsestranski hranil iz krompirja, kar je koristno za spanje, gibanje mišic, učenje in spomin. Holin pomaga vzdrževati strukturo celičnih membran, prenašajo živčne impulze, je koristno za absorpcijo maščob in zmanjšanje kroničnega vnetja.

5. rak

Krompir vsebuje folno kislino, ki ima pomembno vlogo pri sintezi in predelavo DNA, s čimer preprečuje nastanek rakavih celic zaradi mutacij v DNA.

Uporaba vlakna, sadja in zelenjave, kot so krompir, ki je povezana z zmanjšanim tveganjem za nastanek kolorektalnega raka. Vitamin C in delujejo kvercetin kot močnih antioksidantov, ki pomagajo zaščititi celice pred prostimi radikali.

6. Prebava in redno odvajanje blata

Ker krompir vsebuje vlaknine, pomaga preprečiti zaprtje in spodbuja redno gibanje črevesja, je treba za zdravje prebavnega trakta.

7. kontrola teže in sitosti

Vlaknine - pomemben dejavnik za nadzor in hujšanje. Deluje kot "polnilo" prebavnega sistema. Fiber povečuje sitost in zmanjšuje apetit, zmanjšuje skupno število porabljene kalorije.

8. metabolizem

Krompir - odličen vir vitamina B6, ki ima pomembno vlogo pri presnovi energije, zrušijo ogljikovih hidratov in beljakovin v glukozo in aminokisline. Te majhne spojine so lažji za uporabo za proizvodnjo energije v telesu.

9. usnje

Kolagen, ki je sistem za podporo koža odvisna od vitamina C - potrebnih snovi, ki obstajajo v telesu kot antioksidant, ki pomaga preprečiti škodo, ki jo sonce, onesnaževanje zraka in dima povzroča. Vitamin C podpira tudi možnost, kolagena v gube ter izboljšati celotno teksturo kože.

Hranilna informacije

Ena srednje velikosti gomoljev krompirja vsebuje:

• 164 kalorij,
• 0,2 g maščob,
• 0 g holesterola
• 37 g ogljikovih hidratov,
• 4,7 g vlaknin
• 4,3 g proteina.

Isti obrok vsebuje tudi:

• 2% dnevnim odmerkom kalcija,
• 51% - vitamin C,
• 9% - z železom,
• 30% - vitamin B6,
• 12% - magnezija
• 25% - kalija.

Krompir vsebuje tudi fosforja niacin, folno kislino, holin in cink.

Za razliko od izdelkov, kot so pomfrija in čips, surov krompir vsebuje zelo malo natrija (samo 13 mg, manj kot 1% priporočene dnevne omejitve).

Krompir vsebuje tudi snovi, imenovane alfa-lipoična kislina, ki pomaga organizem za pretvorbo glukoze v energijo.

Nekateri znanstveni dokazi kažejo, da lahko alfa-lipoična kislina pri bolnikih s sladkorno boleznijo pomaga glukoze nadzorni krvi, izboljša vazodilatacijo in zaščito pred retinopatije, razen možgane in živčni tkiva.

Quercetin (flavonoid iz krompirja) ima močne protivnetne lastnosti in antioksidativno sposobnost, da ščitijo celice pred prostimi radikali.

Kako vključiti več krompir v vaši prehrani?

Izberite trdne, relativno gladko in okrogle gomolje brez madežev. Ne kupiti krompir z vsemi drugimi znaki razpadanja. Prav tako se prepričajte, da so gomolji ohrovt in zelene lise, kot so pokazatelji prisotnosti strupenih spojin solanine. Najbolje je, da kupi neupokovanny in Neopren krompir (pralni odstrani zaščitno oblogo s krompirja lupino), da bi se izognili bakterijske kopičenja.

Krompir je treba hraniti pri temperaturi 7-10 ° C v temnem, suhem prostoru (npr v kleti ali omari). Izpostavljenost soncu lahko povzroči nastanek solanine, za shranjevanje krompir v hladilniku povzroči pretvorbo škroba za sladkor, kar daje neprijeten okus. Krompir se ne shranjujejo zraven čebule, kot teh dveh rastlinskih izoliranih naravnih plinov, ki povzročajo tako gnitje procesu. Odstraniti gnilo krompirja, da se prepreči gnitje normalno gomoljev.

Krompir skuhamo, nato narežemo na kocke in ga zmešamo z jajci, zeleno, čebulo in majonezo.

Ker je večina vitaminov, mineralov in vlaknin najdemo v kož krompirja, je najbolje, da ga uporabljate z njo. Scratch krompir pod tekočo vodo in izrežemo vse pike z nožem. Uporaba nerjavečega jekla noži, da se prepreči kovine reagirajo s krompirjem fitokemijskega snovi, ki lahko povzročijo razbarvanje.

Hitri nasveti:

• Fry krompir z vašimi najljubšimi zelišči ali začimbami.
• Cut krompir na pol in izrežemo srednji del mesa. Pečemo, nato nafarshiruyte vsako sestavino, ki ti je všeč.
• Uporaba krompirja moko za peko brez glutena.
• Krompir skuhamo, nato narežemo na kocke in ga zmešamo z jajci, zeleno, čebulo in majonezo.

Možna zdravstvena tveganja, povezana z uživanjem krompirjem

Pomembno je, da ne bi jedli krompir kaljenja ali ima zelene lise gomoljev. Ti znaki kažejo na prisotnost solanine - strupene spojine, ki povzroča težave s srčno-žilnih in dihalnih sistemov, kot tudi glavoboli, mišične krče in drisko.

Študije so pokazale, da je pri krompirju med njegovo pripravo, pri temperaturi višji od 120 ° C tvori kemikalijo imenovano akrilamid. To spojino, ki je na voljo v plastiko, lepila, barvila in cigaretnem dimu igra pomembno vlogo pri razvoju nekaterih oblik raka. Akrilamid je nevrotoksične lastnosti in prav tako lahko negativno vpliva na gene in reproduktivnega zdravja. Ocvrte izdelki iz krompirja, kot so čips in pomfrit, vsebujejo razmeroma velike količine akrilamida (kot tudi maščobe in natrija), tako da je bolje, da jih ne uporabljate.