Oljčno olje: zdravstvene koristi hranilne informacij.

Olivno olje je bogato z enkrat nenasičenih maščobnih kislin, glavne komponente sredozemske prehrane.

Število prebivalcev v regiji, ima večjo pričakovano življenjsko dobo in manjše tveganje za bolezni srca, visok krvni tlak in kapi, v primerjavi s prebivalci Severne Amerike in severne Evrope.

Enkrat nenasičene maščobne kisline se zdi uporabno užitne maščobe, za razliko od nasičenih maščob in trans maščob.

Kaj je oljčno olje?

Oljčno olje - maščobe, ki jih dobi plod oljke. To drevo navadno raste v Sredozemlju, njegov sad je stisnjena, da oljčno olje.

To olje se uporablja v kozmetiki, medicini, kuhanje in mila, pa tudi uporablja kot gorivo za tradicionalne žarnice. Medtem ko je olivno olje in rojen v sredozemskih državah, v današnjem času se uporablja po vsem svetu.

Grčija ima največjo porabo olivnega olja na osebo na svetu. Grki porabijo v povprečju 24 litrov olja na osebo na leto. Španci in Italijani porabijo, oziroma, 15 in 13 litrov oljčnega olja na osebo na leto.

Možni koristne lastnosti oljčnega olja

V zadnjih 50 letih smo bili izvedena na tisoče študij, ki raziskujejo uporabo oljčnega olja za zdravje. V nadaljevanju je nekaj primerov.

V letu 2010 je bilo več kot 45% oljčnega olja po vsem svetu, je delal v Španiji.

Olivno olje in kardiovaskularni sistem

Oljčno olje - glavni vir prehranskih maščob v sredozemski prehrani, ki je povezano z zmanjšanjem umrljivosti zaradi bolezni srca in ožilja, v primerjavi z drugimi regijami sveta.

Maria-Isabel Covas iz Španije izvedla celovit pregled študij, ki se osredotoča na bioloških in kliničnih učinkov oljčnega olja.

Študija je bila objavljena v reviji Farmakološko raziskave. Ugotovilo je, da ljudje, ki redno uživajo olivno olje, je bilo veliko manj možnosti za razvoj bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo (visok krvni tlak), kapi in hiperlipidemijo (povišano raven holesterola in trigliceridov v krvi).

Covas bilo tudi, da redno uživanje olivnega olja zmanjšuje vnetje, endotelijske disfunkcije (problemi z notranje stene krvnih žil), tromboze, in metabolizma ogljikovih hidratov.

Covas je prišel do zaključka, da "številne anti-aterogene (preprečuje razvoj ateroskleroze) učinkov, povezanih s porabo oljčnega olja, lahko pomaga razložiti nižjo stopnjo smrtnosti zaradi bolezni srca in ožilja, ki se nahajajo v južnih evropskih sredozemskih državah, v primerjavi z drugimi zahodnimi državami kljub visoki razširjenosti dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja. "

Cvrtje v olivnem olju in tveganja za bolezni srca

Raziskovalci iz Španije, so poročali v reviji BMJ, da ljudje, ki redno uživajo hrano, ocvrte v olivnem olju, imajo povečano tveganje za bolezni srca in prezgodnje smrti.

V tej študiji je profesor Pilar Guallar-Castillon in njegovi sodelavci v raziskavi 40,757 odraslih, starih od 26 do 69 let, za obdobje 11 let. Osredotočili so se na metodah kuhanje in prehranskih navad ljudi. Nihče od udeležencev imeli bolezen srca, ko je študija začela.

Znanstveniki so ugotovili ocvrte hrane kot izdelke, ki so bili pripravljeni le s praženjem.

Raziskovalci so zaključili: "V sredozemskih državah, kjer olivno in sončnično olje -, je bil najpogosteje uporabljene maščobe za cvrtje, in kjer je ocvrta hrana uporablja doma in zunaj doma ni povezave med uživanjem ocvrte hrane in tveganje za koronarno bolezen srca ali smrt ".

Olivno olje lahko pomaga preprečiti kap

Dr. Cecilia Sameri iz Francije in sodelavci so poročali v reviji Neurology, da olivno olje preprečuje razvoj možganske kapi pri starostnikih.

Znanstveniki so ugotovili, da so imeli starejši ljudje, ki redno uporabljajo za kuhanje in solatni preliv z olivnim oljem za 41% manjše tveganje za možgansko kap, v primerjavi z njihovo iste starosti, ki je nikoli ne porabi.

Dr. Sameri pravi: "Stroke - je zelo pogosta pri starejših. Olivno olje je lahko poceni in enostaven način za preprečevanje. "

Oljčno olje in tveganje za depresijo

Ljudje, katerih prehrana bogata s trans maščob - hitra hrana in izdelki za industrijo (npr slaščice) - imajo lahko povečano tveganje za depresijo, v primerjavi z ljudmi, katerih prehrana je bogata z mono- in polinenasičenih maščob.

Glede na študijo, ki so v Španiji in je bila objavljena v reviji PLoS ONE, se zdi, da imajo rahel zaščitni učinek na tveganje za razvoj depresije oljčno olje.

Dr. Almudena Sánchez-Villegas in njeni kolegi pravijo, da njihove ugotovitve so prisotni tudi po upoštevanju splošnih značilnosti prehrane, telesne aktivnosti in življenjskem slogu ljudi.

Raziskovalna skupina zbrali in analizirali podatke iz 12 000 prostovoljcev za 6 let. Njihova povprečna starost ob začetku študije je bila 37,5 let. Redno izpolnite vprašalnik s 136 predmetov, ki zbirajo podatke o prehranjevalnih navad, načina življenja, telesno in duševno zdravje.

Znanstveniki so prešteli število ljudi z depresijo na začetku in nato še enkrat v vsakem naslednjem opazovanju. Primeri depresije naj bi bili diagnosticirani s svojim zdravnikom.

V študiji so avtorji ugotovili, da, ko so primerjali prostovoljcev, ki redno porabljajo trans maščob z ljudmi, katerih prehranske maščobe, sestavljena v glavnem iz olivnega olja, imeli potrošniki trans maščob 48% večje tveganje za razvoj depresije.

Znesek trans maščobe porabi je neposredno povezan s tveganjem za depresijo - več jih je, tem večje je tveganje.

Olivno olje lahko zmanjša tveganje za raka na dojki

Skupina znanstvenikov iz Španije razkriti ključni mehanizem, s katerim oljčno olje ščiti telo pred rakom dojk, za razliko od drugih rastlinskih olj.

Raziskovalci so dekodirajo celotno kaskado signalov znotraj celice raka dojke, ki aktivira oljčno olje. Ugotovili so, da se olje zmanjšuje p21Ras aktivnost (onkogena preprečevanje poškodb DNA), stimulira tumorske celične smrti sproži spremembe signalnih proteinov poteh.

Znanstveniki so ugotovili, da koruzno olje (bogato z n-6 večkrat nenasičenih maščobnih kislin) poveča agresivnost tumorjev in olivno olje ima nasproten učinek.

Pokazali so, da je olivno olje povezano z višjo incidenco benignih (noncancerous) tumorjih dojke.

Oljčno olje pomaga ohranjati zdravo raven holesterola

Japonski študija, objavljena v reviji Medical Science Monitor, je pokazala, da je povprečna koncentracija holesterola LDL zmanjšala na 28 bolnikih, ki so bile dane droge oljčno olje enkrat na dan 6 tednov.

lipoprotein nizke gostote se pogosto imenuje "slab holesterol". "Dober holesterol" šteje lipoproteinov visoke gostote.

V študiji so avtorji zaključili, "Ti rezultati kažejo na ugoden vpliv oljčnega olja na spekter lipoproteinov."

Olivno olje in Alzheimerjeva bolezen

Oleokantal - vrsta naravnih fenolne spojine, ki jo najdemo v olivnem olju. V laboratorijskih poskusih na miših, so raziskovalci ugotovili, da oleokantal pomaga odstraniti nenormalne beljakovine pri Alzheimerjevi bolezni možganov.

Raziskovalci so pojasnili, da je razširjenost Alzheimerjeve bolezni kasneje v sredozemskih državah, kjer je poraba oljčnega olja višja kot v kateri koli drugi regiji na svetu.

Amal Kaddoumi in njegovi kolegi je določeno, da se ugotovi, ali oleokantal pomaga zmanjšati kopičenje beta amiloida, ki je verjel, da povzroča Alzheimerjevo bolezen.

Njihova raziskava je bila objavljena v reviji Chemical Neuroscience.

bager Znanstveniki učinki oleokantala kultiviruemyz v možganskih celicah v možganih laboratorijskih miših.

Ugotovili so, da oleokantal v kultiviranih možganskih celicah v možganih laboratorijskih miši dosledno poveča proizvodnjo dveh glavnih encime in proteine, ki je znano, da so potrebne za odstranitev beta-amiloidom iz možganov.

Avtorji študije so zaključili: "oleokantal oljčnega olja, ki se uporablja v skladu z sredozemske prehrane, ima potencial, da zmanjša tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni ali nevrodegenerativnih demence."

Olivno olje in akutni pankreatitis

Olivno olje je bogato z oleinsko kislino in hidroksitirosola, ki vplivajo na razvoj akutni pankreatitis (vnetje trebušne slinavke nenadna).

Španski raziskovalci opravili v in vitro poskusih, ki so ugotovili, da lahko sestavine oljčnega olja ščitijo pred akutnega pankreatitisa.

Glavni raziskovalec, Maria Belen Lopez Millan je dejal, da "obstaja veliko dokazov, da so oksidacijske-vnetni procesi, ki sodelujejo pri nastanku kroničnih bolezni in da prehrana igra pomembno vlogo v teh procesih."

Olivno olje in jetra

Znanstveniki iz Tunizije in Savdsko Arabijo izvedli študijo, ki je pokazala, da se lahko oljčno olje ščitijo jetra pred oksidativnim stresom.

Oksidativni stres nanaša na poškodbe celic, povezana z uporabo kemične reakcije med prostimi radikali in drugih molekul v telesu. Preprosto povedano, oksidativni stres - je poškodba celic.

V tej študiji, ki je bila objavljena v reviji BioMed Central, Mohamed Hammami in njegovi kolegi so poročali, da laboratorijske podgane izpostavljeni zmerno bile strupene herbicide krmijo hrano, ki vsebuje olivno olje, delno zaščiteni pred poškodbami jeter.

Hammami je dejal, "Oljčno olje - to je sestavni sestavina sredozemske prehrane je vse več dokazov, da ima lahko velike koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za bolezni srca in ožilja, preprečevanju nekaterih vrst raka in spremembi imunskih in vnetnih odzivov. Pokazali smo, da je olivno olje in njegove izvlečke zaščito pred oksidativnim poškodbe tkiva jeter. "

Olivno olje lahko pomaga pri zaščiti pred ulcerozni kolitis

Ulcerozni kolitis - dokaj pogosta kronična bolezen, ki povzroča vnetje v debelem črevesu. Ta oblika vnetna črevesna bolezen, ki je podobna Crohnovo boleznijo.

Britanski znanstveniki pravijo, da bi lahko jedo več oljčno olje pomoč odvrača ulcerozni kolitis.

Dr Andrew Hart in sodelavci zbirali in analizirali podatke iz več kot 25 000 ljudi, ki živijo v Angliji. Ti ljudje so bili stari od 40 do 65 let. Prostovoljci so sodelovali v študiji EPIC (European Bodoči Preiskava v prehrani in raku - Evropska Bodoči Preiskava raka in prehrano), izvedena v 1993-1997. Nobeden od njih ni imel ulceroznega kolitisa na osnovno linijo.

Udeleženci redno izpolnili vprašalnike in so podrobno hrane dnevnike, ki so vključevale podatke o njihovem splošnem zdravstvenem stanju in uporabi maščob.

Raziskovalci so primerjali obroke za udeležence, ki so razvili ulcerozni kolitis, s prostovoljci dieto, v kateri se je bolezen ni pojavila.

Ugotovili so, da udeleženci z visokim vnosom oleinske kisline - imeli 90% nižje tveganje za razvoj ulceroznega kolitisa, v primerjavi s tistimi, ki porabijo malo te snovi - sestavine oljčnega olja.

Dr. Hart je dejal: "Zdi se, da oleinska kislina preprečuje razvoj ulceroznim kolitisom, ki lahko prepreči kemikalij v črevesju, ki prispevajo k vnetjem, odkritih v tej bolezni. Menimo, da bi se približno polovica primerov ulcerozni kolitis preprečiti, če se porabi velike količine oleinske kisline. 2-3 žlici oljčnega olja na dan ima lahko zaščitni učinek. "

Hranilna vrednost 100 g oljčnega olja

• Energija - 3701 kJ (885 kcal)
• Ogljikovi hidrati - g 0
• Maščobe - 100 g

- Nasičene - 14 g

- Mononenasičenih 73 g

- Polinenasičeno - 11 g

- Omega-3 maščobe <1,5 г

- Omega 6 maščobe 3,5-21 g

• Proteini - 0 g
• Vitamin E - 14 mg (93% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)
• Vitamin K - 62 g (59% priporočenega dnevnega odmerka za odrasle).

Vrste oljčnega olja

Oljčno olje se pridobiva iz plodov oljke.

Temelji na okus, vonj, pomanjkanje napak in kislosti v Združenih državah razlikujejo naslednje vrste oljčnega olja:

• Olivno olje ekstra deviško - ima odličen okus in zapahom- prostih maščobnih kislin 0,8 g / 100 g (0,8%).
• Deviškega oljčnega olja - ima dober okus in zapahom- proste maščobnih kislin 2 g / 100 g (2%).
• Deviško oljčno olje, ki ni primerno za prehrano ljudi brez nadaljnje obdelave - to je naravno olje s slabega okusa in vonja.
• Oljčno olje - mešanica naravnih in rafiniranih olj.
• Rafinirano oljčno olje - iz rafiniranega olja z nekaterimi omejitvami pri obdelavi.

Te stopnje so prostovoljno.