Strasti okoli rastlinskega olja

IM Dokuchaev

rafiniranje

Rastlinska olja se porabi v skoraj vsakem domu, in v velikih količinah. To - tradicionalni izdelek koli nacionalne kuhinje. V zadnjih letih smo se srečali s uvoženega različico izdelka - izjemno prečiščeni, tj rafiniranega olja. Naša industrija je pred proizvaja, vendar je stopnja čiščenja je red velikosti nižje. Dejstvo, da je Zahod ponuja svojo tehnologijo - v bistvu čisto rastlinsko olje brez kakršnih koli dodatkov.

Kot vedno, masivni sprostitev na potrošniški trg nova sprememba znanega izdelka prejela mešane mnenja o tem "vloga in pomen". Gospodinje opozoriti, da je visoko prečiščena nafta bolj primeren za mladic. da ne "lit"To pomeni, da ne kadijo pri segrevanju na visokih temperaturah. To je posledica dejstva, da nobena beljakovin in drugih rafinirano olje "balast" nečistoče, ki, mimogrede, daje oborina pri dolgotrajnem shranjevanju surove nafte. V skladu s tem očistili olja v bistvu ne žarka med daljšim skladiščenjem.

Vendar pa je rafinirano olje nima sončnična semena značilen vonj in okus, ki je takoj čutil na solate, slane polnjenje gliv, rib, itd Za tradicionalne kulture hrane v Rusiji vonj in okus olja - najbolj pomembnih kazalnikov kakovosti in hranilne vrednosti. Naši ljudje cenijo "dišeče" olje. V tem smislu, rafinirano olje - osiromašen izdelek.

Vendar pa se je trend svetovne proizvodnje tega izdelka dosegli lokalne CREAMERIES, tako da bomo kmalu zdi seznanjeni, da nas vse izgubili našega izdelka. Stvar je v tem, da je visoko prečiščena nafta se proizvajajo bolj donosno. Dvig cen proizvodnje, povezane z izvajanjem operacij za čiščenje olja iz nečistoč, več, kot je povečanje roka uporabnosti pakiranega proizvoda, razbremenitev trensportirovki na dolge razdalje in z možnostjo ureditve trga skoraj v svetovnem merilu nadomestiti. Izjemen primer - Argentinska podjetje AGD, dali na naš tržni nafte "natura"Poleg švicarske skupine CEREOL, s svojim oljem "Oleina".

velike poslovne interese, kot vemo, so brezbrižni do okusov ljudi, če so ta v nasprotju s prvim. Preusmeritev stališča širših množic potrošnikov se izvaja, seveda, najprej prek oglaševanja. Na zahodu, samo ko gledaš oglase, ljudje že dolgo navajeni na rafiniranega olja in menijo, da je "bolj koristno za zdravje". Ko se snemanje nove tržne prostore, mora to stanje upoštevati in oglaševanje vztrajno pritiska, ki "Surova nafta je nikjer za dolgo časa ne jesti svet!". Argument, seveda, "mrtev". No, ne jedo, ne jedo, eka novice! Na primer, na zahodu vseh gob porabi le gobe. Vse ostalo gre gob različne "so" v oddelku neužitne toadstools. In to, mimogrede, je povezano tudi s poslovanjem v tem primeru, gobe: gobe najbolj donosna v industrijskem rastočem ciklu zbiranja porabo.

Poleg oglaševanja, seveda, poskusi in znanstveno utemeljitev večje uporabnosti rafiniranega olja. Vendar pa strokovnjaki je jasno, da so pozitivne ugotovitve strokovnjakov za prehrano, v tem primeru dobro plačani reda. Prvič, uporaba surove nafte ne manj kot dva tisoč let izkušenj, v zvezi s katero se je vztrajni človeški um ni dodeljena nobenih znakov poškodb. Drugič, bolj standardizirana struktura rafiniranega olja iz običajnih potrošnikov, kot je bilo, in kaj. Stroga formalizacija in standardiziran sestava je bolj pomembno pri medicinskih aplikacijah (morska krhlika olja, pegastega, ricinusovo et al.). V nasprotnem primeru bo težko napovedati rezultate zdravljenja. Tretjič, dejstvo, da čiščenje olja iz drugih sestavin surovin, zagotovo spremeni hranilno vrednost proizvoda, in ne na bolje.

To dejstvo je tudi dokumentirano v številnih primerih. Torej, poznam razliko med "bela" (Prečiščena) in "rumena" (Surove) sladkor. Izvor spodbuja razvoj kariesa, "vpleten" pri oblikovanju diabetesa, spodbuja fermentacijskih procesov v črevesju, itd In drugi - ni prisotna! Ravno nasprotno: znan po svojih bio stimulacijo lastnosti, ki pripomorejo, vendar zelo zmerno, postopke izterjave. To je posledica ravno na to, da je - "rumena" (Natančneje - umazana rjavkastorumena). Ta barva je odvisna od prisotnosti balastnih primesi, ki imajo v svoji sestavi skoraj vse sestavine surovin. To - in samo - multikomponentni bogastvo užitnih snovi določi njihovo uporabnost za človeško telo. Pomembno je omeniti, da je vse bogastvo gradivo v kateri koli naravnega proizvoda idealno uravnoteženo z naravo. To ravnotežje je najboljši v smislu prehranjevanja. Treba je razlikovati iz sladkornega trsa, olje iz semen mleka ali biološko aktivne snovi iz obrata, in vse to natančno "čist"Ker bo treba takoj odpraviti naravno ravnovesje in spremenjeno prehransko vrednost izdelka. Bolj pogosto preprosto zmanjšuje s tem povezane koristi. Ampak včasih taka snov in postane nevarna za zdravje. Na primer, močno zoženje kvantitativno merjenje porabe hrane, od katerih prebitek polna bolečih zapletov.

Kot je za rafinirano rastlinsko olje, nato nič napačnega v redni sprejeta v vsakdanji rabi, da nas ne obljubim. Vendar pa odsotnost nečistoče komponent zaradi česar je emasculated, prazna in nesrečna v primerjavi z nativno ("živ") Surovo olje. Kaj je v resnici, se počuti vsakdo se lahko pokličete sladokusce.

Prvo hladno stiskanje

Nekateri proizvajalci oglašujejo svoje izdelke kot posebej visoke kakovosti, kar nam pove, da smo kupili izdelek olja "prvo hladno stiskanje". Oglaševanje je zahrbtna v tem, da delovna mesta, nekako samodejno, povezanih z idejo nekaj dobrega in pozitivnega. V tem primeru se pričakovanja potrošnikov na splošno upravičena, čeprav ne ve, tehnološke značilnosti proizvodnjo rastlinskega olja. Toda, po vsem, kar se dogaja v proizvodnem procesu več? Ki prodaja olje po "drugi" in "tretji" Spin? In kaj je olje?

Po čiščenju iz semena, luščine jih izpostavimo stiskanju hladno iztiskanje pomeni vsega, kar lahko pritiska. To je prvo hladno stiskano, pri čemer kakovostno olje pridobljeno imajo vse izvirne hranilnih lastnosti substrata.

Vendar pa je na tak način, da iztisnite vse olje je nemogoče. V preostanek torte še vedno vsebuje precej veliko. Olje izpisek iz popolnoma (do 98%), torto lahko samo na druge načine. Zato, high-tech proizvodnja prvo hladno stiskano ob istem času in zadnji.

Nadalje kolač dovaja kemično ekstrakcijo uporabi bencina. Bencin dobro raztaplja maščobe, in s tem, da pretvori iz substrata v raztopini. Temu sledi destilacija (izhlapevanje) bencina, kar ima za posledico nadaljnjo količino olja.

Jasno je, da tak olje - čista "tehnična" in hrana je popolnoma neprimerna. To traja nekaj korakov kemična obdelava, rotacija, dezodorizacije, itd Domačin izdelka je drastično izkrivljena, tako neposredno pri prodaji tega olja ne teče. Ampak gre za maščobe obrat, ki je proizvodnja majoneze in margarine.

Ali postopek izdelave takšne olja na hranilno vrednost teh izdelkov? Nedvomno! Seveda, glede jemanja prehranskih in sanitarne strpnosti, ni zločin tukaj. Vendar pa tisti, ki niso preveč leni, da pripravi majoneze ročno doma, vem, kako zelo se razlikuje od kakovosti svojih trgovinah z živili. In to ni povezano z delom variacije sestavin majoneze. ta "božansko" okus določimo z uporabo "nebenzinovogo" rastlinsko olje.

Iz istega razloga, lahko iste terjatve, ki so v zvezi z margarino. Celo tako hyped kot "Valio". "Vomix". "Rama" in podobno. Maščobe so vključeni v njihovi sestavi, imajo fizikalno-kemijske lastnosti presenetljivo spominja na tehnični tip CIATIM maziva, masti, itd Še posebej, če ne odplavilo od površine lopatice celo zelo vroče vode, kar je precej nenavadno za naravne maščobe. No, okus - da "Valio"To "Rama"To "naše" "maslo"- saj veste kaj. Samo sladke oglaševanje ljudje žvečiti te maziva, mežikanje užitek.

To je cena, in posledice "prvo hladno stiskanje". To je tesno povezano "nekroza" današnja majoneze in margarine. Na zadnji situaciji sploh žalostna: kupi naravno maslo je postalo vse težje. Tudi če kupite maslo v razsutem stanju, na primer, "Vologda"Potem pa pridem domov in poskusite, boste ugotovili, da je kupil margarine! Seveda, s poslovnega vidika, da proda tono masla - je ena stvar. Ampak zmešamo z njo znan izvor poceni rastlinsko olje, da dobimo skupno težo ton in pol, in prodajajo po ceni masla - je drugo vprašanje!

Vendar morajo proizvajalci te maščobe sramotu nekako pomiril in pritegnili kupca. Dajte mu vedeti, da je njegova izbira "pravilno in pametno". In potem obstaja še ena možnost oglaševanja aggrandizement in rastlinskega olja, in majoneze in margarine. Danes so vsi ...

brez holesterola

Čas brez holesterola, nato pa, kot vsi vemo, ne prispeva k razvoju ateroskleroze in celo prepreči ta škodovala proces. To - glede na informacije o oglaševanju, vključno s poreklom iz medicinske stroke. Lastnina je pomembno, ker je ateroskleroza je vzrok popolnoma polovica vseh primerih, ki niso nasilne smrti. To je pogosto povzroči koronarno bolezen srca (angina pektoris, miokardni infarkt), ki ubija veliko ljudi vsako leto po vsem svetu. Bistvo istega ateroskleroze tvorba holesterola plakov na notranji površini krvnih žil, ki deformiranje žilno steno in zmanjša pred lahko zmanjša dotok krvi v organe in tkiva. Kap, ki vodijo do paralize? Tudi oni - posledica ateroskleroze, v tem primeru možganske posode. Torej, po listih, da je visoko prečiščena olja brez holesterola in drugih izdelkov, brez potrebe, da prevladujejo na naši mizi.

Toda ali je to res? V ZDA, na primer, je holesterol razglasila takšne "vojna"Da povprečni Američan preprosto nima tako priložnost - privoščite obrok s holesterolom. Vendar pa isti neizprosna statistika kaže, da je pojavnost ateroskleroze raste in raste. Za leto 2013, strokovnjaki iz ZDA napovedujejo krizno stanje naroda na ta kazalnik. Jasno je, da ima to veze s prehrano holesterola. In to ne more biti povezan, kot holesterol - popolnoma normalnega in potrebnega gradnjo telesa in plastičnega materiala, brez katerih človek ne more storiti. Pod pogojem, je prejel s hrano, približno 70% zahtevanega telesa holesterola nastaja v jetrih človeka. V odsotnosti hrane Prihajajoča jeter pokrivajo potrebo holesterola v telesu pri 100%. Poleg tega je znano, da se holesterol plake lahko oblikuje ne samo pri povišani holesterola v krvi, temveč tudi v običajnih ali celo zmanjša.

Od sredine 60. let, raziskovalci ateroskleroza težave izrazil idejo, da je holesterol v razvoj te bolezni v bistvu nekaj, in tam ni nič. Dejstvo, da holesterol - maščobna snov narave in maščob ni mogoče prevažati po krvi v čisti obliki (obstaja dober razlog). So prevažati samo v povezano transportnih beljakovin obliki. To je v nasprotju s presnovo beljakovin, ki se pojavljajo vedno podhranjenost, stres izkušenj, pomanjkanje spanja, imobiliziran življenjskega sloga (kot tudi v kronično telesno overexertion) in celo iz sto razlogov, telo sintetizira te transportne beljakovine, ki so odgovorni za holesterola marmelado na notranjih stenah krvnih žil . Tudi če oseba ne porablja holesterola s hrano! Preprosto povedano, v zvezi s temami, - omejitev holesterola premoženjske hrana absolutno ne stori ničesar za preprečevanje ateroskleroze.

Vendar pa je v preteklosti, da je "holesterol" Teorija ateroskleroza je bilo prej. Proizvajalci hrane so se ga naučili, in prisiljeni delati za dobiček. Jasna izdelek holesterola danes ni zelo težko, tehnologija. In dvigniti ceno na njem, z več kot kritje stroškov čiščenja - "sveto delo". Ker zdaj je "dietetična" Posebna kakovost izdelka potrošnikov, "spodbujanje izboljšav"! Skratka, ustavi oglaševanje stroj je zdaj preprosto ne dopušča.

Seveda, nihče, in ne skrbi poslabšanja hranilno vrednost olja, korist je zelo zadevajo. Če rečemo, da je holesterola rafinirano olje škodljivo - to je, seveda, to pomeni veliko "bend". Vendar pa porabijo olje ali ne? Ampak, če smo od njega držite roko? Ali obstaja možnost izbire? Glavna stvar je razumeti osnove: Loved jih veliko kmečko olje ni škodljiva, je vsekakor bolje, kot olja, pridobljenega "high-tech načinov". Kot primer, kot je to primer z mlekom. Kaj ponujamo? Karkoli: polna, ena, tri odstotke, itd mleko. Toda to je le "kolektivno", Od krave, seveda bolje. Razredči z vodo do želene razmerjih in koncentracijah, sami lahko ...

Torej, ko bo taka priložnost, da si na trgu in kupiti od "Baba Dusi" okusno dišeče olje. In jesti svoje zdravje!

© IM Dokuchaev 2001