Kaj koristne lastnosti je tofu?

Tofu - je narejen iz sojinega skute. To nizkokalorično izdelek brez glutena in holesterola ter odličen vir beljakovin, železa in kalcija. Prav tako je pomemben vir beljakovin za vegetarijance.

Da bi tofu, je sojino mleko sesirjeno na prvi, ki vodi do ločitve skuto iz sirotke. Nastalo skute kompaktiramo in stisnemo v želatinaste bele bloke imenovanih tofu.

Hranilna vrednost tofu

Pol skodelice tofu vsebuje 94 kalorij, 2 grama ogljikovih hidratov, 5 g maščob in 10 g proteina.

Tofu vsebuje 44% dnevne potrebe kalcija, 9% - magnezija in 40% - na žlezi. Vsebuje tudi manjše količine vitamina K, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folno kislino, kolin, fosforja, mangana in selena.

Tofu - je narejen iz sojinega skute. To nizkokalorično izdelek brez glutena in holesterola ter odličen vir beljakovin, železa in kalcija.

Soja - tofu edina sestavina in vir popolnih beljakovin, ki zagotavljajo telo z vsemi esencialnimi aminokislinami. Soja vsebujejo tudi veliko število zdravih večkrat nenasičenih maščob, zlasti omega-3 linolenska kislina.

Izoflavoni (vrsta spojin, imenovanih fitoestrogene) v soje živila so povezani z zmanjšanjem tveganja osteoporoze, kalcija in magnezija lahko lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma, uravnavajo krvni sladkor in preprečevanje glavobolov pri migreni.

Možni koristne lastnosti tofu

Uporaba rastlinskega izvora vseh vrst, povezanih z zmanjšanim tveganjem za nastanek številnih bolezni, odvisno od načina življenja. Številne znanstvene študije so pokazale, da povečano uživanje rastlinskih živil, kot so tofu, zmanjšuje tveganje za debelost in splošno umrljivost, sladkorna bolezen, bolezni srca, prispeva k zdravju in videz las, poveča rezerve energije in zmanjšuje težo kot celote.

Nedavne študije so pokazale, da uživanje tofu, zaradi velike količine izoflavoni je povezanih z zmanjšanim tveganjem nekaterih bolezni odvisna od starosti in načina življenja, kot so:

Bolezni srca in ožilja: jesti tofu kot nadomestek živalskih beljakovin zmanjšuje holesterola lipoproteinov majhne gostote, kar zmanjšuje nevarnost ateroskleroze in visokega krvnega tlaka.

rak prostate in rak dojke: genisteina (soja izoflavona prevladuje) ima antioksidativne lastnosti, ki zavirajo rast rakavih celic. Zmerne količine sojinih izdelkov ne vpliva na tveganje za nastanek raka ali ženske tveganje za razvoj raka na dojki. Dejansko lahko uporaba vsaj 10 mg na dan soje zmanjšanje ponovnega pojava raka na prsih pri 25%.

Sladkorna bolezen tipa 2: ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 imajo pogosto težave z ledvicami, ki vodi k izločanju večjih količin beljakovin izločenih. Dokazi iz nedavne raziskave kažejo, da ljudje, ki pijejo samo sojinih beljakovin, beljakovine izgubili manj kot tistih bolnikih, ki uživajo le živalske beljakovine.

Osteoporoza: Znano je, da sojini izoflavoni zmanjšanje izgube kostne mase in povečati svojo mineralno gostoto med menopavzo, kot tudi druge simptome menopavze.

poškodbe jeter: Študije so pokazale, da tofu katerekoli vrste, ki so bile sesirjenega z različnimi koagulanti, se lahko uporablja za preprečevanje poškodb na jetrih, ki jih povzročajo prosti radikali.

bolezni, povezanih s starostjo možganov: je bilo ugotovljeno, da so populacije, ki uživajo velike količine soje, večinoma nižje razširjenost starostjo povezanih duševnih motenj.

Kako vključiti več tofu v vaši prehrani

Tofu se pogosto uporablja v azijski kuhinji.

Tofu lahko trdna, mehka in svilnata.

• Hard tofu za cvrtje in pečenje na žaru.
• Mehki tofu je dober za enolončnice in juhe.
• Silk tofu je najbolje uporabiti v pudingi in omake, se lahko doda napitke.

Tofu se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Nevtralen okus omogoča enostavno vključiti v vsakem receptu.

Potencialna tveganja, povezana z uporabo tofu

Možna tveganja zaradi uporabe sojinih izdelkov v zadnjem času aktivno razpravljali, še posebej tistih, ki se nanašajo na temo raka na dojki. Ni dovolj dokazov, ki bi dokazovali, da so izoflavoni iz soje prispevajo k tveganju za razvoj raka na dojki.

Študije soje in raka, ki je podlaga za zadevno samo tiste ljudi, ki imajo določeno vrsto raka dojk (estrogen-receptor-pozitivni tumorji) spora. Nekatere zgodnje raziskave so pokazale morebitno povečanje rasti tumorjev pri podganah, ki porabljajo soje v velikih količinah. Po opravljenem bolj sofisticirane študije, je pokazala, znanstveniki, ki soje presnove pri podganah pojavlja precej drugače kot ljudi, zaradi česar rezultati prejšnjih poskusov neveljavna.