Brokoli: koristne lastnosti, hranilna vrednost

Ti mali mini drevesa vrže iz njegovih plošč otrok po vsem svetu, vendar pa imajo ugled je eden izmed najbolj zdravih zelenjave.

Brokoli spada v družino križnic, ki vključujejo ohrovt, cvetača in brstični ohrovt, bok Choy, rutabaga in repa. Ta zelenjava je bogata s hranili in vsebuje majhno količino kalorij.

Če ste poskušali slediti zdrava prehrana, zelenjava, kot so brokoli, bi morala biti na vrhu seznama izdelkov, ki ste jih kupili. Če ste vi ali vaši otroci niso zelo rad te zelenjave, vprašati, kako lahko vključite brokoli v vaši prehrani sestavi pitari.

Koristne lastnosti brokolija za zdravje

Brokoli spada v družino križnic.

Jedo sadje in zelenjavo vseh vrst, povezanih z zmanjšanim tveganjem za nastanek številnih bolezni, povezanih z življenjskim slogom.

Številne študije so pokazale, da povečana poraba rastlinskih živilih, kot so brokoli, zmanjšuje tveganje za debelost, sladkorna bolezen, bolezni srca in celotne umrljivosti, spodbujati zdrav videz in dobro stanje las in povečuje raven energije osebe.

Rak spopadov

Pitje velike količine križnic je povezan z zmanjšanim tveganjem raka, zlasti pljuč in debelega črevesa. Študije so pokazale, da sulforafan - spojine, ki vsebujejo žveplo, ki je odgovoren za grenak okus križnic - prav tako jim daje lastnosti proti raku. Raziskovalci so ugotovili, da sulforafan lahko zavirajo histon deacetilaze encim, ki sodeluje pri napredovanju rakavih celic. Ta možnost omogoča izdelke, ki vsebujejo sulforafan potencialno močan del zdravljenja raka v prihodnosti. Trenutno se sulforafan študiral zaradi svoje sposobnosti, da odložijo ali odložitvi raka. Obetavne rezultate smo dobili pri melanoma, raka požiralnika, prostate in trebušne slinavke.

Drug pomemben vitamin, ki ga najdemo v brokoli, je folna kislina, ki zmanjšuje tveganje za razvoj raka na dojki pri ženskah. Zadosten vnos folne kisline s hrano, lahko tudi zaščito pred rakom debelega črevesa, želodca, trebušne slinavke in vratu. Čeprav trenutno mehanizem te zaščite je še povsem neznan, znanstveniki menijo, da so zaščitni učinki folne kisline povezano z njeno vlogo v razvoju DNK in RNK ter preprečuje neželene mutacije. Ni znanstvenih dokazov, da je folna kislina, sprejeti kot del vitaminov in prehranskih dopolnil enake lastnosti proti raku.

Izboljšanje zdravja kosti

Nezadosten vnos vitamina K je povezana s povečanim tveganjem zlomov kosti. Samo ena steklena sesekljanega brokolija vsebuje 92 mcg vitamina K, ki presega 100% dnevne potrebe. Dnevna uporaba zadostno količino vitamina K izboljša kostnega tkiva, povečuje absorpcijo kalcija in zmanjšuje njeno izločanje z urinom.

Brokoli tudi pomaga izpolniti dnevne zahteve kalcija, saj vsebuje 43 mg tega elementa v čašo.

Več mladosten videz

Antioksidant vitamin C, če se uporablja v naravni obliki (v sveže hrane, ne v obliki vitaminskih tablet) lahko pomaga v boju proti poškodbe kože, ki jih sonce in prah povzroča, zmanjša gube in izboljša teksturo kože.

Mnogi ljudje avtomatično mislijo, agrumov, ko gre za vitamin C, vendar ste vedeli, da samo ena skodelica brokolija vsebuje 81 mg antioksidant? To je več, kot jih telo potrebuje za ta dan.

Vitamin C ima pomembno vlogo pri nastajanju kolagena - glavni podporni sistem kože. Vitamini A in E sta pomembna tudi za zdrav videz kože, in so vsebovane v brokoli.

Izboljšana prebavo in naravno razstrupljanje

Jedo živila z naravnih vlaken, kot so brokoli, lahko prepreči zaprtje, ohranjanje zdravja prebavnega trakta in zmanjšuje tveganje za raka črevesja. Zadostna količina vlaknin spodbuja redno gibanje črevesja, kar je zelo pomembno za vsakodnevno odstranjevanje strupov v žolču in blata. Nedavne študije so pokazale, da lahko vlaknine prav tako igrajo vlogo pri uravnavanju imunskega sistema in vnetja.

Zaščita pred kroničnih bolezni

Uporaba vlaken v velikih količinah zaradi znatno zmanjšanje tveganja za koronarne srčne bolezni, kapi, hipertenzije, diabetesa, debelosti in nekaterih bolezni prebavnega trakta. Povečana uporaba vlaken znižuje krvni tlak in raven holesterola, izboljša občutljivost na inzulin in pospešuje izgubo telesne teže pri debelih ljudi.

Hranilna vrednost brokolijem

Ena stekla sesekljanega brokolija (okoli 91 g) vsebuje 31 kalorij, 0 g maščob, 6 g ogljikovih hidratov (vključno z 2 g sladkorja in 2 g tkiva) in 3 g proteina.

Posamezen skodelice brokolija vsebuje 100% dnevne potrebe po vitaminu C in K. Poleg zelenjave je dober vir vitamina A, folno kislino in kalij.

Kako izbrati in kuhamo brokoli?

Brokoli je ena izmed najmanj priljubljenih zelenjave. Toda kaj, če si preprosto shranjevanje in pravilno kuhati?

Sveži, mladi brokoli ne bi smelo biti vlaknasto, lesna ali kisel okus. Shranite Neopren zelenjave v perforiranih plastičnih vrečk v hladilniku. Operite brokoli tik pred jedjo, saj lahko razvije plesen, in lahko zmehča v mokrih zelenjave.

Brokoli, pustimo pri sobni temperaturi, postane vlaken in lesa. To ni mogoče določiti po videzu, vendar okus sčasoma še naprej slabša.

Brokoli lahko dodamo sendviči, pice, testenine, ali celo, da bi bilo v juho s česnom in čebulo.

 Hitri nasveti o tem, kako bolje pripraviti brokoli:

• Fry reši brokoli v olivnem olju, poper in potresemo drobljen česen.
• Cut brokoli na vrhu pice pred svojo peč.
• Naredite pesto in dodajte brokoli.

Možna tveganja zaradi prehranjevanja brokolijem

Če jemljete za redčenje krvi drog, kot je varfarin, je pomembno, da ni močno povečala in ne zmanjšala porabo živil, ki vsebujejo vitamin K, ki je pomemben za strjevanje krvi.

Mora slediti raznoliko prehrano z različnimi izdelki, namesto da se osredotoča na uporabo samo eno vrsto hrane.