Jajčevec: koristne lastnosti, prehranske informacije

Jajčevce običajno odlikuje njihova jajčaste oblike in svetlo vijolično. Ta vrsta pride na misel, za večino ljudi, ko mislijo jajčevcev. Vendar pa je v resnici, imajo lahko različne oblike (od majhne in podolgovate na dolge in tanke) in barv (odtenki vijolične do bele in zelene barve).

Ne glede na obliko ali barvo, vsi jajčevci vsebujejo velike količine hranil in fitokemikalije, koristne za zdravje ljudi. Ta članek se osredotoča na hranilno vrednost tradicionalnih vijolično jajčevca.

Možne koristi za zdravje jajčevcev

Jedo sadje in zelenjavo vseh vrst, povezanih z zmanjšanim tveganjem za nastanek številnih bolezni, povezanih z življenjskim slogom. Številne znanstvene študije so pokazale, da povečana poraba rastlinskih živil, kot so jajčevci, zmanjšuje tveganje za debelost, sladkorna bolezen, bolezni srca, celotne umrljivosti, in spodbuja zdravje in videz las, poveča rezerve energije, podpira zmanjševanje telesne teže.

srce Zdravje

Vlakno, kalija, vitamina C, vitamina B6 in fitonutrienti vsebovani v jajčevca, zdravstvena podpora srca. Po podatkih American Journal of Clinical Nutrition, jedo živila, ki vsebujejo flavonoide, ki je povezana z zmanjšanim tveganjem za smrt zaradi bolezni srca. Pitje celo majhne količine flavonoidov bogate hrane je lahko koristna za zdravje ljudi.

Nekatere študije so pokazale, da uživanje flavonoidov, znanih kot antocianinov, igra pomembno vlogo pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca in ožilja. Neka študija je pokazala, da ljudje, ki pijejo več kot tri obrokov sadja in zelenjave, ki vsebujejo antocianov, je imel na teden 24% manjše tveganje za razvoj bolezni srca, kot tisti, ki jih je manj jedel. V drugi klinični študiji so raziskovalci ugotovili, da je povečana poraba antocianinov povezana z znatnim znižanjem krvnega tlaka.

holesterola v krvi

Študija o vplivu uporabe jajčevcev v študijah na živalih ugotovili, da kunci z visokim holesterolom, ki porabijo sok jajčevcev, je pokazala znatno znižanje vrednosti teže in holesterola v krvi.

Laboratorijski preskusi prisotnosti fenolnih spojin v jajčevca so pokazale, da ta zelenjava vsebuje znatne količine klorogenske kisline, ki je eden od najmočnejših prostih radikalov najdemo v rastlinah. Klorogenske kisline zmanjša ravni lipoproteinov z nizko gostoto, in ima tudi antimikrobno, protivirusno in proti raku lastnosti.

rak

Ugotovljeno je bilo, da so polifenoli v jajčevca imajo lastnosti proti raku. Antocianov in akti klorogenske kisline kot antioksidant in protivnetne spojine. Ščitijo celice pred poškodbami, ki jih prosti radikali, kar preprečuje rast tumorjev, invazijo in širjenje rakavih celic povzročajo. Prav tako spodbujajo encime povodyaschie razstrupljanje v celicah in spodbujanje smrt rakavih celic.

kognitivne funkcije

Rezultati študij na živalih kažejo, da je nazunin (antocianin notranjosti lupine jajčevcev) močan antioksidant, ki ščiti lipidi, vključenih v membranah možganskih celic pred prostimi radikali. Dokazano je tudi, da pospešuje transport hranilnih snovi v celice in celice iz nje.

Študija je tudi ugotovila, da antocianov zatreti vnetje v živčnem sistemu in olajša pretok krvi v možgane. To pomaga preprečiti razvoj s starostjo povezane duševnih motenj, in tudi izboljšuje spomin.

kontrola teže in sitosti

Prehranska vlaknina je priznan kot pomemben dejavnik pri nadzoru in zmanjšanje teže, saj deluje kot "polnilo" prebavnega trakta. Ta snov povečuje občutek sitosti in zmanjšuje apetit, s čimer se zmanjša število porabljene kalorije. Ker so jajčevci malo kalorij, lahko postanejo del zdrave, nizkokalorično hrano.

Hranilna vrednost jajčevcev

Ena steklo surova melancane vsebuje 20 kalorij, 0,8 g beljakovin, 4,82 g ogljikovih hidratov, 0.15 g maščob in 2,5 g vlaknin. En tak obrok vsebuje 10% dnevne potrebe po celuloze, 5% - kalija, 3% - vitamin C, 5% - vitamin B6, 1% - železo in 2% - magnezij.

Jajčevce običajno odlikuje njihova jajčaste oblike in svetlo vijolično.

Jajčevce vsebuje tudi antocianov - snovi, ki sodijo v skupino naravnih fitokemikalije znan kot flavonoidov. Flavonoidi se nahajajo v številnih rastlinskih živilih, in - poleg koristi za zdravje - prav tako prispevajo opazne barve številnih vrst sadja in zelenjave.

Veliko koristnih lastnosti jajčevca so vsebovani v kože zelenjave. Peel jajčevca vsebuje veliko vlaknin, kalija, magnezija in antioksidantov. Dejansko je njihova vsebina fenol si ti zelenjava močan lovilec prostih radikalov.

Koristni nasveti za uporabo jajčevcev.

Ko kupujete jajčevcev, poglej za trdno sadje, ki čutijo težke glede na njihovo velikost. Ne jemljite jajčevcev, za katere se zdi, da se posuši ali razbarvana. Skorja je gladka in svetleča, z intenzivno vijolično barvo. Jajčevce je treba hraniti v hladilniku. Med skladiščenjem je treba lupine biti nepoškodovana, da bi preprečili hitro kvarjenje zelenjave. Uporaba nerjavečega jekla Knife namesto karboksilne, da se prepreči reakcijo z fitokemikalije v zelenjavi, ki lahko vodijo do temnenje jajčevcev.

Da bi nekatere snovi, ki prispevajo k grenak okus jajčevcev, in bi jim več ponudbe meso, lahko zelenjavo narežemo na koščke in jih potresemo s soljo. Pustite soljeno kosov za približno 30 minut, od katerih se bo sproščenih tekočina, ki bo jajčevci slajše in manj grenak. To bo pripeljalo tudi do dejstva, da bodo ti deli v nadaljnjo pripravo absorbirajo manj olja. Potem enostavno sperite zelenjavo odstraniti večino soli.

Jajčevce imajo grenak okus in gobasto teksturo, zaradi česar so edinstven in zanimiv dodatek mnogim jedem. Te se lahko kuhana cele ali sesekljane, lahko ocvrte, pečene, paro, obara.

Cut jajčevca na debele rezine, utečenost drobtine, nato jih prepražimo, dodamo testenine. Sezona vrh s parmezanom.

Hitri nasveti:

• Zamenjaj pizza skorjo sesekljan jajčevcev, dodamo paradižnikovo omako, sir in druge prelive, da se brez glutena, z nizko kalorično hrano.
• Fry rezine jajčevca z eno od drugih priljubljenih sestavin, da bi dobili hitro in enostavno kosilo.
• Narežite zelenjavo po dolžini na debele rezine in jih kuhamo na žaru. Lahko jih postrežemo samostojno ali v hamburgerje.
• Cut jajčevca trakove ali trakove in jih pečemo v pečici, da se jajčevca čipov.
• Cut jajčevca na debele rezine, utečenost drobtine, nato jih prepražimo, dodamo testenine. Sezona vrh s parmezanom.

Potencialno tveganje za zdravje

Znanstvene raziskave kažejo, da so polifenoli iz jajčevcev, prispevati k njihovi grenkega okusa, kar pomeni, da se zelenjava z največjim številom antioksidantov tudi najbolj grenak in neprijeten okus. Vendar pa znanstveniki upajo, da bi lahko tako genetsko izboljšanje jajčevcev, ki jih vsebuje visoke vrednosti hranil in so bili okusni.

Ugotovljeno je bilo, da nazunin (fitokemikalija najdemo v jajčevca) veže na železo in ga izhodov iz celic. Čeprav je to lahko koristno v primeru presežka železa v telesu, uporaba velikih količin proizvodov, ki vsebujejo nazunin, kot so jajčevci, ni priporočljivo za ljudi z nizko stopnjo železa.

Jajčevec vsebujejo tudi oksalati, ki lahko spodbujajo nastanek ledvičnih kamnov. Ledvični kamni lahko povzroči akutne oksalata nefropatijo in ledvic celo smrt. Jedo živila, ki vsebujejo oksalati, kot so jajčevci, ni priporočljivo za ljudi, ki so nagnjeni k ledvičnih kamnov.